ハワイのラナイ島の大人のためのウェルネスリゾート「センセイ ラナイ、ア フォーシーズンズ リゾート」より、ヘルシーなデザートのニュースが届きました。罪悪感なくいただける、デザート。見た目もおいしそう！
以下、ニュースリリースです。
ハワイ州ラナイ島 – 深緑が美しい島内陸の高原地帯に佇む、大人のためのウェルネスリゾート「センセイ ラナイ、ア フォーシーズンズ リゾート」（以下、センセイ ラナイ）では、身体・心・味覚を満たす新たなデザートメニューの提供を開始いたしました。
運動・栄養・休養の3つの柱を軸にリトリートプログラムを展開するセンセイ ラナイは、クリーンイーティングの哲学に基づき、食後に感じる心身のコンディションにまで配慮した食のあり方を提案しています。リゾートのメインダイニング「センセイbyノブ」では、ノブならではの繊細な和のエッセンスをベースに、新鮮な地元食材を用いた滋味豊かな料理の数々をご用意。このたび、新たにウェルネスデザートも加わり、さらに充実した美食体験をお楽しみいただけます。
「ウェルネスはすべての基盤ですが、だからといって甘いものの楽しみを我慢する必要はありません。私達が目指しているのは、食事制限やアレルギー対応のために素材を置き換えていることに気づかないほど、自然で満足感のあるデザートを創り出すことです」と、同リゾートのアシスタント・ペストリーシェフ、クリスチャン・マッケは語ります。
精製糖やグルテン、乳製品の代わりに、モンクフルーツ由来の甘味料やココナッツミルクなどを使用したデザートは、軽やかでありながら奥行きのある豊かな味わいを実現しています。
リリコイ・バナナ
バナナラムクリームに、リリコイ（パッションフルーツ）キャラメルとバナナリリコイソルベを添え、南国の豊かな風味を引き立てた一品。甘さと酸味がバランスよく調和し、グルテンフリーでありながら軽やかで満足感のある味わいをお楽しみいただけます。
キウイ・ココナッツ・ヴェリーヌ
クープグラスに美しく仕立てた一品。キウイコンポート、キウイジュレ、ココナッツライムのパンナコッタ、キウイソルベ、ココナッツフォームを重ね、層ごとに広がる多彩な食感と清涼感あふれる風味をご堪能いただけます。乳製品不使用かつグルテンフリーでありながら、食事制限を感じさせない贅沢な味わいを実現しました。
抹茶モンクフルーツ・バスクチーズケーキ
抹茶のほろ苦さとモンクフルーツのやさしい甘さが調和した、グルテンフリーのバスクチーズケーキ。ホイップしたクレームフレッシュとストロベリー、そしてストロベリークーリをあしらい、奥行きのある味わいを演出します。個性が響き合う、洗練されたハーモニーをご堪能ください。
ミルクチョコレート・ユズ
ミルクチョコレートをベースに、ヘーゼルナッツのフイユティーヌ、ユズのホイップガナッシュ、ソイリダクション、ユズソルベを組み合わせた、東西の美味が響き合う一品。繊細に重ねられた要素が、バランスの取れた味わいと多彩な食感、爽やかな余韻を生み出し、グルテンフリーでありながら奥深い味わいに仕上げました。
ハニーデュー・ヨーグルト・エスプーマ
パンダンココナッツソースをベースに、真空低温調理で旨みを凝縮したハニーデューメロンのスフィアと、ラナイ島の養蜂場で採れたハチミツのバニラ風味セミフレッドを織り交ぜた、やさしい甘さのデザート。なめらかなギリシャヨーグルトのエスプーマとハニーデューのグラニータを重ね、塩味を効かせた香ばしいライスチュイールを添えることで、軽やかな食感と甘味と塩味の美しいコントラストをお楽しみいただけます。モンクフルーツ甘味料を使用し、グルテンフリーでありながら満足感のある味わいに仕上げました。
